Canelons cruixents de brandada de bacallà: una recepta irresistible de Cal Ros
Hi ha receptes que deixen empremta i que es converteixen en una de les propostes més recordades per qui les tasta. És el cas d’aquests canelons cruixents de brandada de bacallà que prepara la Mercè, de Masia d’agroturisme Cal Ros, a Calonge de Segarra, a l’Anoia. Una recepta deliciosa, original i plena de matisos, que combina la suavitat de la brandada amb el toc cruixent de la pasta filo i l’acompanyament irresistible de la ceba caramel·litzada i la salsa romesco.
És una proposta ideal per sorprendre amb un entrant diferent, elegant i saborós, d’aquells que fan festa a taula i que demostren que la cuina de proximitat també pot ser creativa i plena de personalitat.
Agroturisme, tranquil·litat i gastronomia km 0
Masia d’agroturisme Cal Ros és un allotjament rural situat a Calonge de Segarra, a l’Anoia, un espai on la calma, la natura i la bona cuina formen part de l’experiència. Amb 5 habitacions i capacitat per a fins a 12 persones, aquesta masia fa 25 anys que ofereix tranquil·litat, agroturisme i gastronomia de km 0 en un entorn acollidor i autèntic.
En un lloc així, receptes com aquests canelons cruixents encaixen perfectament: plats elaborats amb cura, amb bon producte i amb aquell toc especial que converteix cada àpat en un petit homenatge al territori.
Ingredients per preparar els canelons cruixents de brandada de bacallà
Per elaborar aquesta recepta necessitaràs:
-
125-150 g d’oli
-
3 alls
-
350 g de bacallà
-
1 ou
-
2 làmines de pasta filo
-
Llet evaporada
-
Sucre morè
-
Ceba caramelitzada
-
Salsa romesco
Com preparar aquesta recepta pas a pas
El primer pas és escalfar l’oli per infusionar-lo amb els alls. Quan l’oli sigui calent, hi afegim els alls laminats i els deixem daurar perquè desprenguin tot el seu aroma.
Per preparar la brandada de bacallà, posem el bacallà a la trituradora juntament amb l’oli infusionat. Ho remenem i ho batem fins que quedi una barreja ben lligada. A continuació, hi afegim un rajolí de llet evaporada i seguim triturant fins a aconseguir la textura desitjada, cremosa i suau.
Seguidament, batem un ou que ens servirà per pintar els canelons. Agafem les dues làmines de pasta filo, les partim en tres tires i, després, cada tira la partim pel mig.
Quan tenim la pasta a punt, farcim els canelons amb la brandada. En el primer doblec hi fem una pinzellada d’ou perquè la pasta s’enganxi bé, i un cop enrotllat el caneló, també el pintem per sobre amb ou.
A continuació, hi afegim un polsim de sucre morè per sobre i els posem al forn a 200 graus amb aire durant 6 o 7 minuts, fins que quedin ben daurats i cruixents.
Per acabar, els emplatem i hi afegim per sobre una mica de ceba caramel·litzada. Els acompanyem amb una mica de salsa romesco i ja els tindrem llestos per servir.
Una recepta que combina tradició i creativitat
Aquests canelons cruixents són una mostra de com la cuina tradicional pot reinterpretar-se amb un toc creatiu sense perdre l’essència. La brandada de bacallà aporta suavitat i sabor, mentre que la pasta filo hi posa el contrapunt cruixent que fa la recepta encara més especial.
La ceba caramel·litzada i la salsa romesco arrodoneixen el plat amb matisos dolços i intensos, fent-ne una proposta ideal tant per a una ocasió especial com per gaudir de la gastronomia rural amb una mirada diferent.
Descobreix receptes i allotjaments amb encant
Si t’agrada descobrir receptes originals, allotjaments rurals amb essència i experiències autèntiques arreu del territori, a Catalunya Rural hi trobaràs moltes propostes per connectar amb la gastronomia, la natura i la calma de cada comarca.
Els has provat mai?
Troba i reserva el teu allotjament de turisme rural sense comissions ni intermediaris a https://www.catalunyarural.cat/
