El pollastre de la batalla d’Almansa: una recepta del 1700 que encara sorprèn
Has cuinat mai un plat del 1700? Hi ha receptes que no només alimenten, sinó que també expliquen una història. Aquest pollastre de la batalla d’Almansa que comparteixen des de Torre d’en Bofill, a Cardona, al Bages, és una d’aquelles elaboracions que connecten la cuina amb la memòria i la tradició. Un plat antic, saborós i ple de caràcter, que ens transporta a la cuina de pagès de fa segles.
Amb ingredients senzills i una elaboració pacient, aquesta recepta manté viva una manera de cuinar basada en el temps, el gust pel suquet i el respecte per les preparacions de sempre. És una proposta ideal per a qui vulgui descobrir un plat diferent, amb història i amb tota l’essència de la cuina tradicional catalana.
Una recepta històrica en una masia amb essència pagesa
Torre d’en Bofill és un allotjament rural situat a Cardona, al Bages, on es pot descobrir de prop l’encant de la masia tradicional de pagès i la seva cuina. Amb 5 habitacions i capacitat per a fins a 15 persones, és un espai ideal per gaudir de la tranquil·litat, del paisatge i de la gastronomia més autèntica.
En un entorn com aquest, receptes com el pollastre de la batalla d’Almansa prenen tot el sentit: plats antics que han arribat fins avui i que ens permeten assaborir un trosset d’història.
Ingredients per preparar el pollastre de la batalla d’Almansa
Per elaborar aquesta recepta necessitaràs:
-
Aletes de pollastre
-
Cansalada
-
Llard de porc
-
Aigua
-
Vinagre
-
Pebre en gra
-
Julivert
-
Farina
Com preparar aquest platillo tradicional
La preparació comença posant en una olla una mica de llard de porc i cuinant-hi uns trossets de cansalada. Quan la cansalada comença a deixar anar el seu sabor, hi afegim el pollastre i el rossegem fins que agafi color.
Un cop ben rossejat, hi aboquem aigua fins a cobrir el pollastre. També hi afegim mig gotet de vinagre i una mica de julivert. Quan el conjunt comenci a bullir, tapem l’olla i ho deixem coure durant 15 o 20 minuts. Tot seguit, hi posem una mica de pebre en gra.
A banda, en una paella, posem una cullerada de llard i una mica de farina, i ho deixem coure perquè agafi cos. Després, afegim aquesta barreja al pollastre per donar més gust i consistència al suquet.
Finalment, deixem reposar aquest plat un o dos dies a la nevera, perquè els sabors s’assentin i el resultat sigui encara més intens i saborós.
El valor de recuperar receptes amb història
Aquest pollastre és molt més que una recepta: és una finestra oberta a una altra època. Recuperar plats antics com aquest és també una manera de preservar el patrimoni gastronòmic i de recordar que la cuina tradicional està plena d’històries, matisos i sabers que val la pena mantenir vius.
Amb el seu suquet intens, la presència del vinagre i el repòs final, aquest plat sorprèn per la seva personalitat i per la seva capacitat de portar-nos directament a una cuina de fa més de tres-cents anys.
Descobreix receptes i allotjaments amb encant
Si t’agrada descobrir receptes tradicionals, allotjaments rurals amb essència i experiències autèntiques arreu del territori, a Catalunya Rural hi trobaràs moltes propostes per connectar amb l’ànima de cada comarca.
I tu, vols tastar el platillo d’Almansa? T’esperen a la Torre d’en Bofill.
Troba i reserva el teu allotjament de turisme rural sense comissions ni intermediaris a https://www.catalunyarural.cat/
